스웨덴식 킨포크 테이블, 피카! 세계 행복지수 2016에는 북유럽 국가들이 즐비해 있다. 복지 수준이 높고 교육 평등이 자리 잡은 이 나라들에서 공통적으로 나타나는 문화는 일상에서 소박한 안락함을 추구하고 소중?한 사람들과 많은 시간을 함께하기 위해 노력한다는 점이다. 덴마크의 ‘휘게’, 스웨덴의 ‘피카’ 문화가 그렇다. 커피를 뜻하는 스웨덴어 ‘카페(kaffe)는 오랜 시간을 두고 변형되어 지금의 피카(fika)가 되었다. 커피에 무언가를 곁들여 먹는다면 그것이 바로 피카가 된다. 피카는 단순히 커피 한 잔을 마시는 시간이 아니라 바쁜 일과 속에서 한숨 돌릴 시간의 여유를 내고, 번잡한 생각을 내려놓고 소중한 사람들과 순간을 완전하게 즐기는 데 의미가 있다. 하루에 두 번. 피카 타임을 위해 밀가루를 반죽하고 정성스레 커피를 내리는 일에 노력을 아까지 않는 삶의 태도, 이것이 우리가 스웨덴의 피카 문화에 주목하게 되는 이유다. 이 책 『피카(fika)』는 스웨덴 집안에서 태어나 어릴 적부터 피카를 직접 보고 느끼면서 자란 저자들이 피카에 곁들일 달콤한 빵과 과자의 레시피를 소개한다. 정통 스웨덴식 레시피를 베이킹 경험이 전혀 없는 사람들도 쉽게 따라할 수 있도록 현대식으로 수정한 레시피가 개성 있는 일러스트로 담겨 있다. 레시피에는 정제하지 않은 식재료로 요리하기를 좋아하는 스웨덴 사람들의 성향이 그대로 녹아 있다. 집에서 손수 만들어 먹는 것이 이 책에 소개된 모든 레시피의 핵심이자 본질이다.
목차
들어가며 우리 피카 할까요?
진정한 수작업 레시피‥피카를 위한 식재료‥피카 베이킹에 사용되는 도구‥피카 베이킹의 기본적인 작업 방식
1장 카페후스에서 카페렙까지, 스웨덴 커피의 역사
구스타프스베리의 아름다운 커피 잔‥일곱 가지 쿠키
Recipes
시나몬 카다멈 번│카다멈 케이크│오렌지 아몬드 슬라이스 쿠키│오트밀 초콜릿 샌드위치 쿠키 │무화과 사각 쿠키│잼을 채운 엄지 쿠키│초콜릿 슬라이스 쿠키│핀란드식 막대 쿠키│넛메그 슬라이스 쿠키│헤이즐넛 쿠키
2장 잠깐 멈춤과 슬로 라이프
피카룸, 직장에서 즐기는 피카‥삶이 이토록 멋지다는 것을 음미하는 방법‥여행을 위한 피카
Recipes
아몬드 타르트│헤이즐넛 커피 케이크│초콜릿 커피 케이크│초콜릿 버터크림 아몬드 쿠키│코코넛 쿠키│초콜릿 볼│쫀득한 초콜릿 케이크│퀵 번│아몬드 감자 케이크
3장 야외 활동과 피카
여름 향기를 품은 음식들‥어떤 날의 피카
Recipes
루바브 콤포트│루바브 코디얼 │엘더플라워 코디얼│바닐라 소스를 곁들인 라즈베리 파이│키누스키 캐러멜 케이크 │여왕의 잼│블랙베리 아몬드 케이크│사과 케이크
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