티(Tea)의 탄생에서부터 세계 각지의 티 테루아, 재배종, 수확, 가공 및 제다법, 티별 특징, 티테이스팅, 티의 생화학적 분석, 티의 효능 등을 과학적이고도 체계적으로 분석한 국내 최초의 티 개론서이다.
이번에 선보이는 “티마스터”는 4인의 프랑스계 티소믈리에들이 티소믈리에 입장에서 티의 6대 분류를 중심으로 중국, 일본, 인도, 스리랑카를 비롯하여 네팔, 베트남, 케냐의 다국적 생산국 등 세계 각지의 테루아와 재배종, 수확, 가공 및 제다법, 티테이스팅, 티별 특징 과 티의 생화학적 분석 등을 자세히 소개한다.
또 각 나라별로 티 산업적인 흐름과 추세 뿐만 아니라 전문가들을 위한 티테이스팅 가이드, 일반적으로 티를 즐기기 위한 준비와 티를 성공적으로 우리는 비법 등 실용적인 많은 정보까지 담고 있어 그야말로 티 산지에서 찻잔까지의 거의 모든 정보를 소개하고 있다.
목차
● 프롤로그 1
● 프롤로그 2
● 도입부_티를 마시는 다양한 방식
PART 1. 티(Tea), 산지에서 찻잔까지
● 차나무의 재배
● 다양한 종류의 티
PART 2. 세계의 ‘테루아(Terroir)’
● 티의 종주국 중국(China)
● 녹차 대국 일본(Japan)
● 우롱차 왕국 타이완(Taiwan)
● ‘영국 홍차’의 발상지 인도(India)
● 다국적 티 생산국
·실론티의 나라 스리랑카(Sri Lanka)
·세계 지붕의 티 생산국 네팔(Nepal)
·떠오르는 티 생산국 베트남(Vietnam)
·홍차 생산의 신대륙 동아프리카 해안국
PART 3. 티의 준비와 테이스팅
● 티를 준비하는 기술
● 티테이스팅 가이드
PART 4. 티와 건강
● 티의 화학 성분
● 티의 다양한 효능
● 티 35종의 생화학적 분석
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