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처음 시작하는 커피

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기본 정보
상품명 처음 시작하는 커피
정가 ₩15,000
판매가 ₩13,500
배송비 무료
출판사 자체제작
ISBN 9791196215323
출간일 20180615
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책소개

“기본에 충실한 이론과 커피 정보들이 이 책을 처음부터 끝까지 쉽게,
그리고 지루하지 않게 읽어 나가게 해준다.
커피 입문자들 누구에게나 좋은 친구가 되어줄 책이다.”
- 2016 월드라떼아트챔피언십(WLAC) 우승자 엄성진(Um Paul) 바리스타

매일 전 세계에서 22억5천만 잔이 소비되는 커피. 문을 열고 나가기만 하면 만날 수 있는 카페. 그렇게 밥을 먹듯 커피를 마시는 시대에 살고 있지만 커피가 가진 진정한 매력을 느끼는 사람은 얼마나 될까. 커피를 좋아하지만 제대로 알지 못하는, 알고 싶지만 어디부터 시작해야 할지 모르는 사람을 위해 통로 역할을 해주는 『처음 시작하는 커피』(개정판)이 독자를 찾아왔다.

커피 초보자를 위한 입문서는 이미 여럿 나와 있지만 자격증 취득을 위한 이론에 치중하거나 추출 방법, 레시피 구성에만 집중하는가 하면, 편협한 정보를 제공하는 경우도 있어 입문자가 쉽게 선택하기 어려운 것도 사실. 『처음 시작하는 커피』는 현재 로스터리카페 운영자이자 커피전문미디어 기자와 바리스타 교육 경력의 필자가 초보자의 눈높이에서 필수적으로 알아야 할 정보를 폭넓게, 그리고 군더더기는 덜어낸 해설이 알토란같은 책이다.

목차

Prologue

Chapter 1 완벽한 한 잔을 위한 첫걸음
#라벨 읽기, 커피탐험의 이정표
브랜드 / 원산지와 농장 / 품종 / 등급표시: 크기·고도·결점두 / 등급표시: 기타 품질 / 로스팅 정도 / 로스팅 날짜 / 가공방법 / 플레이버
#최신 이슈로 알아보는 커피 상식
콜드브루 / 제3의 물결 혹은 스페셜티 커피 / 라떼아트 열풍 / 간략하게 알아보는 커피 역사 / BONUS NOTE: 영화로 즐기는 커피 혹은 카페

Chapter 2 나에게 맞는 커피 선택하기
#좋은 커피를 위한 선택: 산지
아프리카 / 중·남미 / 아시아·태평양
#추출 이전의 체크리스트
마음을 빼앗는 맛을 찾아라 / 로스팅 날짜가 중요하다 / 분쇄보다는 홀빈으로 / 싱글오리진과 블렌드 / 그라인더와 몇 가지 고려할 점 / 간략하게 알아보는 에스프레소 / BONUS NOTE: 커피박물관

Chapter 3 향기를 위한 마지막 작업, 추출
#깔끔한 한 잔을 향한 나만의 포트폴리오
브루잉 / 기본적인 브루잉 추출 동작 / 얼마나 추출해야 할까, 브루잉 차트 / 커피 내리는 물에도 종류가 있다 / 필터 / 드립포트 / 원두의 분쇄도 설정 / 핸드밀 이용과 조절방법

#도구별 추출하기
칼리타 / 칼리타 웨이브 / 고노 / 하리오 / 프렌치프레스 / 에어로프레스 / 사이펀 / 클레버 / 케멕스/ 모카포트 / 체즈베 / ROK 프레소 / 콜드 브루 만들기 / 에스프레소 머신 작동법 /BONUS NOTE: 커피 전시회·축제

Chapter 4 홈카페를 풍요롭게 할 알짜정보
#챙겨야 할 유용한 정보창고들
대형 원두·생두 구매 사이트 / 종합 물품 구매 사이트 / 지식을 넓혀주는 도서·사이트 / 국내 교육기관 자격정보 / 활용도 높은 커피 앱
#동네카페가 부럽지 않은 가정용 기구
에스프레소 머신 / 그라인더 / 홈로스터 / BONUS NOTE: 추천 로스터리숍

Epilogue

저자소개

신진희
 

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