제철에 풍성하게 나는 채소로 만드는 건강 반찬! 어머니의 손맛이 느껴지는 소박한 채소 밥상을 소개하는 요리책 『사계절 내내 쉽게 만들어 먹는 채소 밥상』. 싱싱한 생명력으로 입맛을 돋우는 채소 음식, 제철 식?품으로 차린 채소밥상은 자연이 주는 선물이다. 이 책은 우리가 식탁에서 일상적으로 먹는 채소로 만드는 요리를 주제로 했다. 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 단순한 조리법을 기본으로 하고 있으며, 식재료 자체의 맛과 향과 특성을 살린 요리들을 선보인다. 가까운 시장이나 식품점에서 값싸고 편하게 고를 수 있는 채소로 만드는 나물 반찬들을 다루었다.
목차
머리말
[1장] 몸과 마음이 행복한 채소 밥상
채소의 힘
음식의 중요성 : 무병장수 생명 밥상은 자연이 길러 낸 채소 / 식물이 인간에게 전해 주는 자연과의 일체감 / 식물만이 줄 수 있는 특수 성분, 엽록소
채소 기본 상식 : 채소를 맛있게 먹는 간단 상식 / 채소 보관법
생즙(녹즙)만들기 : 생즙 만들기 기본 상식 / 생즙 만들기의 10대 원칙
나물의 맛을 돋우는 양념의 세계 : 소금 / 간장 / 된장 / 고추장 / 식초 / 참깨(깨소금) / 들깨(들깨가루) / 고춧가루 / 젓갈 / 마늘 / 파
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