『지방을 태우는 다이어트 케토제닉 레시피 170』은 고지저탄(고지방 저탄수화물), 즉 LCHF 요리의 레시피를 담은 책이다. ‘케토제닉 스타일로’ 알려진 요리 170여 개를 소개한다. 케토제닉 다이어트의 목표는 우리 몸이 신진대사를 할 때, 당이 아닌 지방을 태우도록 하는 것이다. 한마디로 저-탄수화물, 중-단백질, 고-지방 식이요법으로 우리 몸을 건강하게 만드는 것이다. 저자는 자신의 체험을 바탕으로, 다양한 고지저탄식 요리를 알려준다. 더불어 케톤체 생성에서부터 체중감량과 체중유지의 과정과 방법은 물론 치유에 이르기까지, 실전 정보와 효과적인 팁을 이 책에 가득 담았다. 장안의 화제가 된 MBC 다큐멘터리 이나 책 《지방의 역설》의 실전 가이드북이라고 할 수 있다. 고지저탄 식이요법을 하는 분들은 하나같이 ‘먹을 것’이 없다고 말한다. 이 책은 ‘엄청나게 많은’ 먹을 것을 소개한다. 더불어 저자가 제공하는 7-Day, 30-Day 식사플랜은 올바르고 효과적인 식단으로 체중을 잡고 건강을 지키게 도와준다.
목차
독자에게
내 이야기
이 책의 활용법
Part 1: 케토제닉 주방
Part 2: 쉬운 케토제닉 레시피
아이콘 | 옵션 | 케토미터와 영양정보
케토제닉 다이어트 입문
케토제닉 다이어트란 무엇인가?
케토제닉 다이어트로 얻는 특별한 건강혜택
당이 아니라 지방을 태우는 것이 왜 중요한가?
너무 많은 당은 우리 건강을 해친다 | 배고프고 피곤하고 뚱뚱한 당 연소자 | 당 연소자의 ‘건강한’ 다이어트 비법 | 지방 연소자가 되면 어떻게 될까? | 채식주의자
케토에 적응하는 법
당을 확 줄이자 | 단백질을 적당 수준으로 줄이자 | MCT오일로 지방을 더 많이 먹자 | 건강한 지방을 많이 먹자 | 필요에 따라 영양소와 보충제를 먹자
케토적응 상태가 되었는지 어떻게 알 수 있나: 케톤테스트
소변테스트 | 호흡테스트 | 혈액테스트
언제 케톤테스트를 해야 할까? | 좋은 케톤수치란?
PART 01 케토제닉 주방
CHAPTER 01 재료
건강한 지방
오일 목록(포화지방산과 다가불포화지방산의 비율 표시)
나쁜 지방
천연감미료
과당은 건강에 어떤 영향을 줄까?
케토에 좋은 천연감미료
스테비아 | 스테비아 글리세린제 | 에리스리톨 | 나한과 | 스워브(혼합 감미료) | 야콘시럽 | 자일리톨
케토에 좋은 감미료를 사용하는 쿠킹과 베이킹
감미료의 환산
케토에 좋은 감미료 환산
설탕 1컵당 케토에 좋은 천연감미료 환산
비추천 감미료
꿀 | 아가베 | 코코넛슈거 | 수크랄로스(스플렌다) | 인공감미료 | 기타 고당분 감미료 | 바람직하지 않은 당알코올
달걀
건강한 달걀을 고르는 법
크기 | 색깔 | 등급 | 라벨
달걀 직구매
생달걀
달걀 대체물
바다소금
어떤 종류의 바다소금을 사용해야 할까?
과일
케토스타일로 냉장고 채우기
냉장실에 있는 것
냉동실에 있는 것
건강한 지방
단백질
견과류
채소
허브와 향신료
바닐라 및 기타 향료
바닐라 | 추출물과 에센셜오일 | 스터 | 과일차 | 과일 | 베이킹 제품 | 액체 | 천연감미료 | 다양한 향 강화제
냉장식품과 냉동식품
케토식단을 위한 재료비
CHAPTER 02 주방도구
나의 TOP 10 케토 주방도구
질 좋은 칼 | 무쇠 조리기구: 대형 프라이팬과 깊은 프라이팬 또는 더치오븐 | 블렌더나 푸드프로세서 | 슬로쿠커, 약 6리터 용량 | 스파이럴슬라이서(스파이럴라이저) | 핸드헬드 또는 스탠드 반죽기 | 아이스크림 제조기 |토스터오븐, 가능하면 대형이나 초대형 | 핸드블렌더 | 무쇠피자팬 또는 피자돌판
무쇠피자팬과 피자돌판 사용을 위한 TIP
있으면 좋은 도구
구미베어틀 | 팝시클틀 | 푸시팝틀 | 트러플틀 | 휘핑기 | 훈제기 | 건조기 | 라디오/음악
CHAPTER 03 손쉬운 케토라이프를 위한 Style과 요령
바쁜 당신을 위한 간편 레시피
5분이면 완성하는 환상적인 디저트 5가지 | 15분 안에 완성하는 요리 5가지 | 8분 안에 완성하는 놀라운 애피타이저 8가지 | 6분 안에 완성하는 정말 맛있는 소스 6가지 | 슬로쿠커 저녁식사 8가지 | 30분 안에 완성하는 요리 10가지
케토 성공을 위한 TOP 11 TIP
오늘을 16일의 첫째 날로 만들자 | 편하고 싶으면 미리 준비하자 | 의식을 가지고 선택하자 | 식사일지를 쓰자
피곤한 하루를 보낸 후 요리를 힐링으로 만들자 | 모임 전에 미리 먹자 | 음식을 챙겨 가자 | 접시에 담는 음식 가짓수를 제한하자 | 유제품과 견과류 없이 2주만 보내자 | 잠을 충분히 자자 | 소화를 위해 스트레스를 줄이자
CHAPTER 04 빠르고 쉬운 케토제닉 식사플랜
유제품 내성
실용적인 TIP
간헐적 단식
7-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
쇼핑리스트: 7-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
농산물 | 단백질 | 유제품, 유제품 대체물, 달걀 | 오일 | 조미료, 소스 | 기타 저장용품 | 선택사항
30-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
30-Day 체중감량과 치유를 위한 유제품이 안 들어간 식사플랜
7-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
쇼핑리스트: 7-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
농산물 | 단백질 | 유제품, 유제품 대체물, 달걀 | 오일 | 기타 저장용품 | 조미료, 소스 | 캔/병 제품 | 선택사항
30-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
30-Day 체중유지와 치유를 위한 유제품이 안 들어간 식사플랜
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