두찜, 엽떡 더 이상 시켜먹을 필요가 없다! 배달보다 빠르게 완성되는 맛집 소스의 비밀 대한민국 최고 소스 연구가가 알려주는 52가지 황금 레시피!
소떡소떡, 허니버터 과자 시즈닝의 꿀 분말 등 ‘한국인이라면 한 번쯤 먹어본 그 맛’을 탄생시킨 소연남(소스 연구·개발하는 남자)의 소스 레시피 책이 출간되었다. “소스만 달라져도 식탁이 풍성해질 수 있다”는 저자의 말처럼 집에 있는 재료를 사용해 손쉽게 만드는 소스 하나로 유명 맛집에서 먹는 것 같은 ‘속세의 맛’을 내 손으로 낼 수 있다. 이는 저자가 지난 25년간 소스와 음식을 개발하며 얻은 다양한 노하우와 기술을 누구나 따라 할 수 있을 정도로 쉽게 책에 녹여낸 덕분이다.
또한 『요리는 소스빨』에는 52개 소스들의 영양소 분석과 칼로리 정보, 소스의 보관 방법과 섭취 가능 기간까지 자세히 담겨져 있다. 그러니 당신의 주방 경력이 몇 년이든, 어떤 요리를 준비하든 걱정할 필요가 없다. 소연남이 알려주는 52가지 황금 소스 레시피 중 하나만 골라잡아도 밥상이 풍성해질 테니 말이다. 어디에나 활용 가능한 만능 소스부터 간단하게 만드는 아이들 간식용 소스, 특별한 날 식탁의 분위기를 바꿔줄 이색 소스까지. 소연남이 친절히 알려주는 레시피를 따라 식탁을 풍성하게 채워가다 보면 결국 ‘요리는 소스빨’이라는 사실을 알게 될 것이다.
목차
서문 ― 모든 식탁은 소스로 향한다 이 책의 구성 계량법
1부 소스 하나로 한 달 식단 만들기!
자꾸자꾸 당기는 매콤달달 만능 고추장 소스 단짠단짠한 매력의 만능 간장 소스 구수하고 향토적인 만능 된장 소스 하나도 텁텁하지 않은 만능 고춧가루 소스 내 마음대로 만드는 만능 초장 소스 자꾸 생각나는 만능 데리야키 소스 퀄리티가 다른 로제 소스
2부 소스 하나로 특별한 날에 풍미 더하기!
홈파티의 대표 주자 와인 소스 고기에 찍어 먹기 좋은 만능 타래 소스 샐러드에 이만한 게 없다! 오리엔탈 드레싱 여름에 먹기 딱 좋은 냉채 소스 꾸덕꾸덕한 크림의 맛, 만능 대파 크림 소스 알싸하게 땡기는 그 맛 만능 마라 소스 스위트콘을 새롭게 강통 옥수수 드레싱 어릴적 엄마랑 먹었던 추억의 그 맛 데미그라스 소스 연어하면 생각나는 어니언 요거트 소스 느끼한 돈가스는 가라! 매콤 돈가스 소스 K 치킨의 그 소스, 잠발라야 소스
3부 간식과 함께면 딱! 곁들여 먹는 소스
달콤새콤한 유자청 소스 아이들 입맛에 딱 좋은 만능 케첩 소스 어떻게 먹어도 맛있는 타바스코 소스와 만능 칠리 소스 제과점에서만 느낄 수 있던 오레오 크림치즈 소스 소떡소떡 소스 개발자가 재해석한 소떡소떡 소스 추억의 찰떡꼬치 맛 흑당 소스 영화관에서 먹던 그 맛 땅콩버터 소스 키위새 맛 아니고 키위 맛 키위잼 대란이 일어났던 그 과자 맛, 허니버터 시즈닝 파는 것 같은 맛의 허니버터 갈릭 소스 일본에서 먹던 현지의 맛 그대로 튀김 소스 빙수 가게에서 먹던 그 맛 망고 처트니 치킨이 식기 전에 만드는 버터갈릭 소스 느끼한 걸 좋아하면 나를 찾아줘 버터 치즈 소스 파리 토스트에 잘 어울리는 타르타르 소스
4부 이국의 향이 물씬! 조금 낯선 소스
애피타이저로 좋은 프랑스식 새우젓 타프나드 돈가스를 새롭게 즐기는 슈니첼 소스 동남아의 맛을 집에서! 나시고랭 소스 멕시코 향기를 집에서 살사 소스 갈릭 디핑 소스? 아니! 아이올리 소스 호식이 치킨의 타코마요 소스 잡냄새를 잡아주는 퓨전 막창 소스
5부 소스 하나로 요리까지?
인도에서 파는 그 맛 탄두리 소스 엽기적으로 매운 떡볶이 소스 둘이 먹다 하나 죽어도 모르는 피자집의 피자 소스 내 입에 안성맞춤 수제라면 수프 처가에서 먹는 유명한 양념치킨 소스 비건들을 위한 로우 타히니 소스 파리에서 파는 바게트 가게의 발사믹 소스 큐브 스테이크 덮밥 소스 흥부 형님의 부대찌개 소스 부산 사람들은 다 먹어본 밀면 소스 춘천의 그 맛 닭갈비 소스
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