미술을 전공한 도쿄 출신 작가 하야카와 유키코가 오키나와에 22년간 살면서 오키나와 가정 요리를 정리했다. 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬부터 한 접시에 맛깔스럽게 담아 손님상에도 내놓을 수 있는 일품요리까지 다양하다. 제철 채소와 재료로 따라할 수 있게 봄, 여름, 가을, 겨울로 나누어 실었다. 식초, 시쿠와사, 두부, 생선 등 오키나와만의 독특한 식재료도 잘 소개해 놓았다.
계절에 따른 오키나와 식재료에 대한 소개부터 식재료 선택과 손질 방법까지 세세하게 적어두었다. 또한 요리를 해 나가는 단계마다 작가가 모든 과정을 직접 해봤고, 해 본 것을 직접 그렸다. 그러니 그림이 생생하고, 설명이 친절하고, 내용이 이해하기 쉬울 수밖에 없다. 오키나와 요리를 국내에 처음 소개하는 책으로 안성맞춤이다.
목차
한국어판 저자 서문
들어가면서 | 가정의 맛
집밥의 기본
삶은 돼지 삼겹살을 늘 준비해 두자
맛있는 육수를 우려내자!
참푸르
응부시
이리치
곁반찬으로 또 한 번의 변신을!
여름
고야(여주)
도시락에 어울리는 ‘집반찬’
나베라(수세미오이)
시부이(동과)
운최(공심채)
네리(오크라)
두부
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