쉽고 맛있게 즐기는 홈메이드 중국요리!
간단하고 맛있는 중국요리 레시피 북 『양향자의 중국요리』. 아이들을 위한 홈메이드 짜장면과 탕수육부터 손님상에 올리기 좋은 별미요리까지 대표 중국요리 80가지를 소개?한다. 중국 국가요리사 전문자격인증 교육을 국내에서 실시하고 있는 저자의 노하우를 바탕으로, 정통의 맛이 살아 있으면서도 우리 입맛에 맞는 레시피를 전해준다. 누구나 좋아하는 인기 메뉴부터 중국요리의 다채로움을 느낄 수 있는 요리, 평소 쉽게 만날 수 없는 중국의 현지 음식까지 담았다. 또한 레시피는 홈메이드에 맞게 보완해 집에서 쉽게 만들 수 있도록 했으며, 모든 요리에 난이도와 조리시간을 표시했다. 좋은 재료 고르기와 조리도구 설명은 물론, 재료별 맛내기 포인트도 짚어준다.

prologue

요리하기 전에 - 재료부터 맛내기까지 중·국·요·리·기·초
좋은 재료가 음식 맛을 좌우해요
-중국요리에 자주 쓰는 재료
요리가 즐겁고 편해져요
-중국요리가 쉬워지는 조리도구
이것만 있으면 든든해요
-갖춰 두면 좋은 기본 양념
맛있는 요리, 비법이 있어요
-재료별 맛내기 노하우
맛은 기본, 풍성해서 인기예요
-센스 만점 손님상 차리기
색다른 분위기를 즐겨요
-중국의 식사예절

PART 1 - 칭찬받는 손님상 별·미·요·리
손님상에 빠지지 않는 감초 요리
-양장피
담백하고 고소한 전채 요리
-새우전복냉채
새콤한 소스가 입맛 살리는
-해파리냉채
두부와 채소의 매콤한 만남
-마파두부
아삭아삭 씹는 맛이 좋은
-북경식 고추잡채
담백한 빵과 함께 먹는 푸짐한 요리
-부추잡채와 꽃빵
여러 가지 해물과 채소가 듬뿍
-팔보채
해물이 가득한 보양 요리
-전가복
쫄깃하고 아삭한 볶음 요리
-새우아스파라거스 볶음
깔끔하면서 감칠맛이 도는
-게맛살마늘소스볶음
바삭한 새우 맛이 살아 있는
-새우브로콜리볶음
매콤한 고추 맛이 매력
-새우고추볶음
새콤달콤한 소스로 인기
-새우케첩볶음
청경채와 쇠고기의 담백한 만남
-쇠고기 굴소스볶음
연하면서 쫄깃하게 씹히는
-난자완스
밥과 함께 먹기 좋은
-돼지고기자장볶음
누구나 좋아하는 대표 중국요리
-깐풍기
기름이 쏙 빠져 느끼하지 않은
-오향장육
매콤한 두반장으로 맛을 낸
-두반소스오리찜
우리 입맛에 잘 맞는 구수한 맛
-해물누룽지탕

PART 2 - 간편하고 영양 많은 한·그·릇·요·리
아이들이 제일 좋아하는
-짜장면
매콤한 국물 맛이 일품
-사천짬뽕
여러 가지 해물이 한 가득
-전복해물짬뽕
얼큰하고 시원한 별미 국수
-굴짬뽕
닭육수와 표고버섯으로 담백하게 끓인
-기스면
통통한 면발과 걸쭉한 국물
-울면
해물과 채소가 듬뿍
-중화볶음우동
채소와 돼지고기로 영양균형을 맞춘
-중국식 볶음밥
알싸한 향이 좋은 건강 밥
-마늘볶음밥
달걀 하나로 쉽게 만드는
-달걀볶음밥
입안에서 톡톡 터지는 맛
-날치알게맛살볶음밥
해물과 채소가 푸짐한
-잡탕밥
굴소스로 볶아 감칠맛 나는
-베이컨새우볶음밥
쫄깃한 당면이 입에 착 붙는
-잡채밥
두반장으로 매콤하게 맛낸
-사천식 마파두부덮밥
진하면서 담백한 맛
-게맛살수프
닭고기가 들어 있어 든든한
-애호박달걀수프

PART 3 - 부담 없이 즐기는 간·식 & 후·식
담백하고 쫄깃한 맛
-해물딤섬
부드러운 닭가슴살이 듬뿍
-닭고기딤섬
잣가루를 넣어 달콤, 고소한
-단호박딤섬
쪽득하면서 부드러운
-물만두
맛있는 고기소가 꽉 찬
-군만두
상큼하고 부드러운 달걀요리
-토마토달걀볶음
캐슈너트의 고소함이 가득
-닭고기캐슈너트볶음
새콤달콤, 모두가 좋아하는
-파인애플탕수육
쫄깃하고 바삭한 북경식 탕수육
-꿔바로우
쫄깃한 닭다리 살과 아삭한 채소의 만남
-유린기
아이들 입맛에 딱 맞는
-깐쇼새우
겉은 바삭, 속은 쫄깃
-새우춘권
담백하고 든든한 영양 간식
-두부춘권
달콤해서 후식으로도 좋은
-바나나춘권
중국의 길거리 음식
-요우티아오
달콤한 중국식 맛탕
-고구마빠스
고소한 호두의 달콤한 변신
-호두빠스
시럽에 버무린 과일 후식
-바나나탕

PART 4 - 진짜 중국의 맛 중·국·가·정·식
고기와 해물, 버섯이 어우러진
-유산슬
땅콩이 통째로 씹히는 닭고기 요리
-궁보계정
입에 착 감기는 감칠맛
-동파육
매콤, 달콤, 새콤한 서민 음식
-어향육사
향이 좋고 부드러운 사천요리
-회과육
향긋하고 아삭한 맛을 더한
-쇠고기셀러리볶음
굴소스로 맛을 내 담백하고 부드러운
-홍소두부
향긋한 표고버섯과 청경채의 만남
-향고유채
바삭한 닭고기과 매콤한 소스
-라조기
두반장 소스로 볶은 고기 요리
-마라우육
흰 살 생선과 새우, 쇠고기가 어우러진
-샤우양위
새콤달콤한 이색 갈비 요리
-탕수갈비
입맛을 돋우는 전채 요리
-산라탕
담백한 국물 맛이 일품
-두부완자탕
여덟 가지 귀한 재료로 만든 볶음 국수
-팔진초면

PART 5 - 인기 만점 퓨·전·중·국·요·리
매콤 새콤한 소스가 입맛 돋우는
-양파닭살샐러드
생크림이 듬뿍 들어가 부드러운
-블루베리크림새우
상큼한 소스로 느끼함을 줄인
-오렌지쇠고기튀김
싱싱한 채소와 함께 즐기는
-쇠고기양상추쌈
흰 살 생선의 영양이 가득한
-깐풍북어
한 입에 먹기 좋은 영양 간식
-레몬닭고기튀김
숙주나물을 넣어 아삭함을 더한
-몽골리안 비프
두부와 치즈의 이색 만남
-마파그라탱

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양향자