동물성 단백질이 아닌 콩, 곡류로 구성된 슈퍼푸드로 단백질 섭취가 충분하다는 사실을 레시피 하나하나에서 배울 수 있는 『블루밍 샐러드』. 저자는 처음에 그저 꽃이 예뻐 밋밋해 보이는 샐러드에 시각적인 포인트?를 주기 위해 아주 조금씩만 사용했는데, 식용꽃의 효능과 영양성분에 매료되어 각각의 샐러드와 궁합이 맞는 꽃들을 적극적으로 활용한 레시피를 만들게 되었다. ‘건강한 식재료인 채소와 식물성 단백질로 우리의 몸과 마음도 꽃처럼 활짝 피어난다’ 라는 의미를 가지고 있는 블루밍 샐러드를 만나볼 수 있다.
목차
채식의 이유
Prologue
Part 1 블루밍 샐러드 재료와 영양 이야기
01 식물성 단백질의 힘 : 곡류와 콩류
02 작지만 큰 차이 : 꽃과 허브
03 기타 재료
Part 2 블루밍 샐러드를 소개합니다
01 블루밍 샐러드를 만드는 이유
02 블루밍 샐러드를 보틀에 담는 이유
03 블루밍 샐러드를 보틀에 담는 법
04 블루밍 샐러드 만들기 기본 도구
Part 3 미리 준비하는 블루밍 샐러드
01 소금, 오일, 부재료, 기본 소스 만들기
02 시럽 만들기
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