국내 최고의 샌드위치 마스터가 알려주는 샌드위치의 모든 것 기본적인 레시피부터 위생관리와 상품가치를 높일 수 있는 포장법까지 국내 최고의 샌드위치 전문가가 만든 차별화된 실용 레시피
최근 간편식을 찾는 사람들이 늘어나면서 손쉽게 먹을 수 있는 샌드위치의 수요는 날로 증가하는 추세이다. 『베이커리 카페 샌드위치』는 샌드위치 메뉴 보강이 시급한 베이커리 카페, 샌드위치 전문점을 창업하고 싶은 예비창업자, 배달메뉴를 고민하고 있는 카페 운영자, 취미로 샌드위치를 배우고 싶은 분들을 위한 차별화된 샌드위치 전문서이다. 이 책은 매장에서 바로 판매 가능한 실용 레시피는 물론, 현장에서 자칫 놓치기 쉬운 위생 관리와 상품가치를 높일 수 있는 샌드위치 포장법을 종류별로 꼼꼼하게 담았다. 또 샌드위치의 구성과 조합을 한 눈에 파악할 수 있도록 레시피를 도식화한 것이 큰 특징이다.
『베이커리 카페 샌드위치』는 국내 최고의 샌드위치 전문가가 10여년이 넘는 현장 경험을 바탕으로 매장에서 바로 판매 가능한 레시피를 소개한 책입니다. 더불어 업장을 운영하며 자칫 놓치기 쉬운 위생 관리부터 기본 식재료가 빵과 소스 등과 어떤 조화를 이루는지, 또 샌드위치 만들 때 주의해야 할 사항에 초점을 맞추고 있습니다. 또한 완성된 샌드위치 올바르게 자르는 법, 상품이 더욱 돋보일 수 있는 포장법까지 저자의 팁과 노하우를 담았습니다. 특히 포장 과정이 담긴 동영상을 QR코드로 삽입하여 누구나 영상을 보고 쉽게 따라할 수 있습니다.
목차
002프롤로그
BAKERY CAFE SANDWICH 01 샌드위치와 위생
008시작 전 꼭 알아두어야 할 것들
015샌드위치와 식중독
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