월드라떼아트챔피언십 우승자 엄폴의 꿈과 라떼아트 노하우 잘 다니던 대학을 그만두고 커피에 빠져 카페를 창업한 청년. 입소문의 기쁨도 잠시, 확장한 매장은 문을 닫아 전국을 떠돌아야 했지만 6년의 도전 끝에 국가대표가 되어 마침내 국내 최초로 라떼아트 세계챔피언에 올랐다. 스타 커피아티스트가 되었지만 그는 용품을 제작하고, 연구소를 만들며 꿈꾸는 일을 멈추지 않는다. 월드 라떼아트 챔피언십(WLAC) 우승을 차지해 스타 커피인으로 자리매김한 바리스타 엄폴. 그가 자신이 추구하는 커피와 꿈을 좇아 도전한 여정과 아름다운 라떼아트를 위한 그만의 노하우를 공개한 책.
목차
1장 꿈의 무대에서 나를 노래하다_ 정상의 순간과 다양한 커피 세계
# 운이 없는 바리스타? 나는 정말 운 좋은 사람 _031
좌절과 기다림, 배움의 시간들 / 내가 하고 싶은 것을 하자 / 6년을 기다린 시간이 시작되다 / “I believe I can Fly” / ‘자격 있는’ 바리스타가 되다
# 세계챔피언, 나누기 위해 주어진 자리 _057
운명처럼 ‘루삐’를 만나다 / 길을 잃은 순간 진짜 여행이 시작된다 / 열정을 일깨워 준 해외 바리스타들 / 보이는 것이 전부는 아니다 /
커피에 사랑을 담는 이탈리아 / 새로운 접근을 보여주는 대만 / ‘나다움’을 보여주는 일본, 해박한 호주 / 어느 곳이든 삶의 무게는 같다 / 달라서 더 행복한 문화를 꿈꾼다
2장 세상에 쓴 커피는 없다_ 추출, 로스팅, 우유스팀, 트레이닝 노하우
# 행복을 주는 바리스타 _087
물처럼 되기를 희망한다 / 커피를 바라보는 눈이 변하다
# 시행착오가 ‘원샷 원킬’을 만든다 _093
“추출을 왜 그렇게 짧게 하세요?” / 커피가 화내지 않도록 / 세팅값, 기준만 있을 뿐이다
# 연습방법이 중요하다 디테일하게 쪼개라 _105
해체하고 다시 완성한다 / 롤 모델은 많을수록 좋다
# 콩은 볶는 것이 아니고 볶이는 것이다 _115
잊을 수 없는 맛, 이타로 / 수확하는 시점이 중요하다 / 베스트 밸런스 포인트 찾아내기
# 우유거품, 내는 게 아니라 나는 것이다 _137
“치치치 몇 번 해요?” / 대충(?) 하는데 거품이 잘 나는 이유 / 책에 없는 커피라고?
3장 “저기, 엄폴 알아요?”_ 지나온 시간과 라떼아트에 대한 작은 인터뷰
# 나를 키운 건 호기심과 실수, ‘왜’를 외치다 _123
4장 아무 것도 멈추지 않는다_ 커피와 삶을 향한 도전들
# 책, 그림, 비즈니스… 행복을 위한 도구들 _161
단 한 곡의 자작곡 / 중요한 것은 아직 연주한다는 것 / 행복하고 당당한 비즈니스 / 낙서로 하던 그림이 직업으로
# 목적지를 향한 프로젝트 _177
엄폴 커피연구소를 아세요? / 현실과 꿈은 한 몸이다 / 나다울 때 가장 행복해 진다
BONUS TRACK 내가 사랑하는 디자인
# 인디언, 팅커벨, 천사, 연인, 스완, 곱슬머리 동생 _190
에필로그 217
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