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달콤한 팥 소 레시피

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기본 정보
상품명 달콤한 팥 소 레시피
정가 ₩4,400
판매가 ₩3,960
배송비 무료
출판사 참돌출판사
ISBN 9791188601073
출간일 20180615
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책소개

초보자도 간단히 시도할 수 있는 단팥 요리부터 일본식 정통 요리와 팥을 응용해 만드는 서양식 요리, 계절에 맞게 즐기는 단팥 요리 등 40여 가지의 팥소 레시피를 담았다. 레시피는 크게 4장으로 나뉘어져 있는데 ‘간단한 팥소 레시피’에는 단팥 버터 토스트나 단팥 셰이크처럼 초보자도 쉽게 시작할 수 있는 요리가, ‘서양식 팥소 레시피’에는 쿠키와 스콘, 머핀, 치즈케이크 등의 서양식 디저트에 팥을 더한 레시피가 담겨있다.
‘기본 팥소 레시피’에는 다이후쿠와 도라야끼, 당고와 같은 일본식 정통 디저트가 담겨있고, ‘계절 팥소 레시피’에는 가을에는 달콤한 밤 양갱, 추운 겨울에는 따끈한 단팥죽 등 계절에 따라 일본에서 즐겨 먹는 레시피가 담겨있다.
단팥 요리를 시작하기 전, 기본적으로 알아두어야 하는 팥소 삶을 때에 필요한 도구나 옷차림처럼 사소한 것부터 각 요리에 사용하기에 좋은 되직하거나 묽은 팥소 등을 만드는 방법들까지 사진을 통해 친절히 설명되어 있어, 집에서 팥을 처음 다루는 초보자도 실수 없이 환상적인 달콤한 팥소를 만들 수 있다.

목차

2 프롤로그
4 이 책을 보는 법

1장 간단한 팥소 레시피
10 단팥 버터 토스트
11 단팥 샌드위치
12 단팥과 스틱파이
13 단팥 시가렛
14 단팥 모나카
15 단팥 파르페
16 단팥 셰이크
17 단팥 아이스크림

2장 서양식 팥소 레시피
20 단팥 쿠키
22 단팥 쿠키 샌드
24 파이 만주
26 단팥 스콘
28 단팥과 살구 머핀
30 단팥 비스코티
32 단팥 퀵 브레드
33 단팥과 유자잼 브라우니
34 단팥과 두부 수플레 치즈 케이크
35 쌀가루 시폰 샌드(단팥 크림)
40 시베리아
42 콩가루 롤 케이크(단팥 크림)
44 흰 앙금과 생강 피낭시에
46 월병
47 두화

3장 기본 팥소 레시피
66 마메 다이후쿠
68 커피 다이후쿠
70 버터 도라야키
72 붕어빵(단팥/두유 커스터드)
74 만주(차 만주/사케 만주)
76 단팥 도넛
78 킨츠바(호두 통팥앙금/ 딸기 흰 앙금)
79 밀개떡 만주
80 이키나리 당고
81 단팥과 초콜릿 우키시마
86 삼색 당고(된장앙금/참깨앙금/단팥앙금)
88 잡곡 팥죽(수수/잡곡)
90 말차 바바루아
91 아마낫토 찐빵

4장 계절 팥소 레시피
94 1월 단팥죽(따뜻한 밀개떡 단팥죽/차가운 백도 단팥죽)
96 3월 사쿠라 모찌(간사이식)
97 4월 딸기 안미츠
100 5월 카시와 모찌(된장앙금)
102 8월 물 양갱(흑설탕/말차)
104 9월 오하기(단팥/풋콩/콩가루)
106 10월 밤 양갱

칼럼. 단팥의 기본
50 되직한 팥소(통팥앙금)
52 묽은 팥소(통팥앙금)
54 고운 팥소
56 흰 앙금
58 촉촉한 아마낫토
59 그래놀라
59 시판용 추천 팥앙금
60 콩 이야기
60 단팥 과자에 사용하는 기타 재료
61 설탕 이야기
62 도구
63 옷차림
64 FOODMOOD(푸드무드)의 단팥 레시피
108 내가 좋아하는 단팥 화과자
109 내가 좋아하는 단팥 서양 과자
110 내가 동경하는 단팥 과자

저자소개

나카시마 시호
 

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