국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다. 239가지의 레시피와 노하우를 모아 네 권의 책으로 펴냈는데, 그중 1권에는 Bread 빵 / Bread Showpiece 빵 공예 / Chocolate Showpiece 초콜릿 공예 작품과 레시피를 담았다.
류인철 파티시에가 30년 이상 축적한 제과기술과 제조기법을 수록하여 제과제빵계 입문자를 비롯해 각종 대회 준비생들에게 꼭 필요한 지침서이다. 또 달콤한 레시피와 고난도 기술, 고혹한 예술이 한데 어우러진 작품들로 반짝이는 아이디어를 얻게 될 것이다.
목차
머리말 추천사 격려사
Bread 빵 Whole Brown Bread 맷돌 통밀빵 Raisin Bread 건포도빵 Craft Bread 잡곡 브레드 Rye Bread 호밀빵 Olive Bread 올리브빵 Melon Bread 멜론빵 Baguette 바게트 Garlic Baguette 마늘빵 Campagne I 시골빵 I Campagne II 시골빵 II Campagne III 시골빵 III Campagne Polish I 캄파뉴 폴리쉬 I Campague Polish II 캄파뉴 폴리쉬 II Levain 효모 Pain au Levain 자연발효빵 Seigle I 세이글 I Seigle II 세이글 II Pain au chocolat 초코 데니시 Chocolat Viennoise 쇼콜라 비엔노이즈 Ciabatta 치아바타 Leaf Ciabatta 잎 치아바타 Red Bread 붉은빵 Brown Bread 통밀 식빵 Country Rye 호밀 시골빵 Savory 고소한 빵 Rice Cranberry 크랜베리 라이스 Spinach Cranberry 시금치 크랜베리 Blueberry Hill 블루베리 언덕 Fougasse I 푸가스 I Fougasse II 푸가스 II Epi 에삐 Brioch Orange 브리오슈 오랑주 Cranberry Scorn 크랜베리 스콘 Walnut Brioche 호두 브리오슈 Stollen 슈톨렌 Tresses 가닥 꼬기 빵 Petite Roll 프티롤 Cinnamon Roll 계피롤 Croissant 초승달 모양 빵 Tropical 열대 Fan 부채 Fig Danish 무화과 데니시 Pecan Danish 피칸 데니시 Apricot Danish 살구 데니시 Apple Danish 사과 데니시 Danish Pastry 데니시 페이스트리 Mont-Blanc 몽블랑
Bread Showpiece 빵 공예 Movie 무비 Circus 서커스 Safari 사파리 Savanna 사바나 Indian 인디언 Forest 숲속 Dragon 드래곤 Pirate 해적 Charm 주술 Flying 비행 Delight 환희 Spring of Virgin 봄처녀 The Kingdom of Winter 겨울왕국 Childlike 동심
Chocolate Showpiece 초콜릿 공예 Circus 서커스 Time Machine 타임머신 Spring 봄 Space 우주 Perfect 퍼펙트 Old Tree 고목 Oriental 오리엔탈 Morning 아침 Flower Arrangement 꽃꽂이 Antique 앤티크 Angry of Athena 아테나의 분노 Blanc Noir 흑과백 Choco Plastic Rose 초코플라스틱 장미
저자소개
류인철
출판사리뷰
국내외 제과제빵 기능경기대회를 위한 국내 최초 공식 가이드북 입문자와 전문가를 아우르는 달콤한 레시피와 신선한 예술! 국내외 제과제빵 기능경기대회 수상작 전격 공개!
우리나라에 제과업이 들어와 각광받는 직업으로 자리매김한 지도 어느덧 반 100년. 과거 생소하기만 했던 제과 분야가 이제 국제적 기능 강국으로 발전하였다. 식빵과 단팥빵, 소보로빵이 주를 이뤘던 과거와는 달리 빵에 들어가는 재료와 색상이 다양해지면서 빵의 종류도 다양해졌다. 어느새 빵과 초콜릿이 사람들의 미각과 시각을 사로잡은 시대가 되었고, 파티시에를 꿈꾸는 이들도 많아졌다. 가슴에 태극마크를 걸고 올림픽에 출전하는 것은 비단 스포츠 선수뿐만이 아니다. 제과제빵계에도 어릴 때부터 권위 있는 제과제빵 대회를 준비하며 우리나라를 드높이는 국가대표 선수들이 있다. 그러나 제과제빵 기능경기대회를 위한 전문 서적이 전무하여 대회 준비생들이 기술을 익히고 훈련하는 데 어려운 점이 많았다. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다. 239가지의 레시피와 노하우를 모아 네 권의 책으로 펴냈는데, 그중 1권에는 Bread 빵 / Bread Showpiece 빵 공예 / Chocolate Showpiece 초콜릿 공예 작품과 레시피를 담았다. 류인철 파티시에가 30년 이상 축적한 제과기술과 제조기법을 수록하여 제과제빵계 입문자를 비롯해 각종 대회 준비생들에게 꼭 필요한 지침서이다. 또 달콤한 레시피와 고난도 기술, 고혹한 예술이 한데 어우러진 작품들로 반짝이는 아이디어를 얻게 될 것이다.
예술로 승화한 제과제빵 Bread, Bread Showpice, Chocolate Showpice! ≪RYU’s THE DREAM OF PATISSIER≫ 1권에서는 우리가 제과점에서 흔히 볼 수 있는 부드러운 빵부터 쉽게 보기 어려운 빵 공예와 예술 감각이 돋보이는 초콜릿 공예를 감상할 수 있다. - Bread(빵) 부분에서는 담백한 치아바타부터 크랜베리와 시금치를 재료로 한 빵, 무화과와 살구를 곁들인 달달한 데니시 등 다양한 레시피를 소개한다. - Bread Showpiece(빵 공예) 부분에서는 고급스럽게 표현한 동물원과 서커스, 인디언 작품 등에 선보인 고난도 기술을 공개한다. - Chocolate Showpiece(초콜릿 공예) 부분에서는 연못에서 개구리와 나비가 한데 어우러져 봄을 상상하게 하는 작품과 코끼리가 서커스 하는 장면을 묘사한 작품, 아테나를 연상케 하는 작품 등을 소개한다. 이 책에서 구수한 풍미가 코끝을 자극하고 정교한 예술 감각이 뇌를 깨우는 작품을 엿볼 수 있다.
가치를 공유하는 파티시에 메달리스트가 전수하는 스페셜 노하우!
류인철 파티시에는 지난 2001년 국제기능올림픽을 시작으로 월드 페이스트리 챔피언쉽, 월드 페이스트리컵 등 각종 국제대회에 한국국가대표팀 기술 지도를 맡고 있으며, 국제심사위원으로 활동하고 있다. 그는 후배들에게 기술 전수를 비롯하여 파티시에가 갖춰야 할 정신과 예술성을 훈련시킴으로써 한국 제과업계 위상을 세계 속 선두로 끌어올렸다. 국가대표 선수들을 지도하면서 국내외 기능경기대회 관련하여 체계와 전문성을 갖춘 서적이 전무하여 힘들었던 경험을 바탕으로 ≪RYU’s THE DREAM OF PATISSIER≫를 집필하였다. 특별히 1권에는 미술 전문가와 색감 전문가를 동원하여 디자인한 작품을 수록하였으므로 예술 감각을 키우는 데 도움이 될 것이다.
고액결제의 경우 안전을 위해 카드사에서 확인전화를 드릴 수도 있습니다. 확인과정에서 도난 카드의 사용이나 타인 명의의 주문등
정상적인 주문이 아니라고 판단될 경우 임의로 주문을 보류 또는 취소할 수 있습니다.
무통장 입금은 상품 구매 대금은 PC뱅킹, 인터넷뱅킹, 텔레뱅킹 혹은 가까운 은행에서 직접 입금하시면 됩니다.
주문시 입력한 입금자명과 실제입금자의 성명이 반드시 일치하여야 하며, 7일 이내로 입금을 하셔야 하며 입금되지
않은 주문은 자동취소 됩니다.
배송정보
배송 방법 : 택배
배송 지역 : 전국지역
배송 비용 : 무료
배송 기간 : 3일 ~ 7일
배송 안내 : - 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
고객님께서 주문하신 상품은 입금 확인후 배송해 드립니다. 다만, 상품종류에 따라서 상품의 배송이 다소 지연될 수 있습니다.
교환 및 반품정보
교환 및 반품 주소 - [07271] 서울특별시 영등포구 양산로 57-5 (양평동3가) 양평동 이노플렉스 B101~103
교환 및 반품이 가능한 경우 - 계약내용에 관한 서면을 받은 날부터 7일. 단, 그 서면을 받은 때보다 재화등의 공급이 늦게 이루어진 경우에는 재화등을 공급받거나 재화등의 공급이 시작된 날부터 7일 이내
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시.광고 내용과 다르거나 계약내용과 다르게 이행된 때에는 당해 재화 등을 공급받은 날 부터 3월이내, 그사실을 알게 된 날 또는 알 수 있었던 날부터 30일이내
교환 및 반품이 불가능한 경우 - 이용자에게 책임 있는 사유로 재화 등이 멸실 또는 훼손된 경우(다만, 재화 등의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우에는 청약철회를 할 수 있습니다)
- 이용자의 사용 또는 일부 소비에 의하여 재화 등의 가치가 현저히 감소한 경우
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 재화등의 가치가 현저히 감소한 경우
- 복제가 가능한 재화등의 포장을 훼손한 경우
- 개별 주문 생산되는 재화 등 청약철회시 판매자에게 회복할 수 없는 피해가 예상되어 소비자의 사전 동의를 얻은 경우
- 디지털 콘텐츠의 제공이 개시된 경우, (다만, 가분적 용역 또는 가분적 디지털콘텐츠로 구성된 계약의 경우 제공이 개시되지 아니한 부분은 청약철회를 할 수 있습니다.)
※ 고객님의 마음이 바뀌어 교환, 반품을 하실 경우 상품반송 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.
(색상 교환, 사이즈 교환 등 포함)